当前位置: 首页 > 创业知识

炸鸡排的做法和配料

更新时间: 2020-02-04

编辑:世纪蝌蚪

来源:世纪加盟网

内容摘要: 加上不同的口味的配料,鸡排就能呈现多样的口味,蛮横的香辣、略带清甜的果香、浓郁醇厚的芝士……美妙而多样化的口味是炸鸡排能一直雄踞小吃市场的关键,很多创业者也想了解地道的炸鸡排的做法和配料,进而开一家炸鸡排店。 较之与大多数中国菜的烹饪过程而言,炸鸡排的制作方法可谓是比较简单,技巧点较少,几乎只需掌握“敲、腌、裹、炸”四个字。 敲是指敲鸡肉。

油炸食品一直以来就不大受国人的推崇,油腻、易致发胖、高温不健康等等原因更是让油炸食品背负了“垃圾食品”的外号。然而有两种油炸食品却是例外,一是可以与豆浆产生神秘效应的油条,是南北老少都最为喜爱的早餐之一;二是炸鸡排,以自身美味让消费者忘掉油炸食品弊端,让国内众多年轻消费群体近乎痴迷。

小小的鸡排,经厨师的手加工一番,便可为食客们带来一场舌尖上的盛宴。一层薄薄的淀粉外壳,将鸡脯肉的鲜美完全锁住,加上不同的口味的配料,鸡排就能呈现多样的口味,蛮横的香辣、略带清甜的果香、浓郁醇厚的芝士……美妙而多样化的口味是炸鸡排能一直雄踞小吃市场的关键,很多创业者也想了解地道的炸鸡排的做法和配料,进而开一家炸鸡排店。

较之与大多数中国菜的烹饪过程而言,炸鸡排的制作方法可谓是比较简单,技巧点较少,几乎只需掌握“敲、腌、裹、炸”四个字。

敲是指敲鸡肉。将切好的厚度适宜的鸡脯肉,用肉锤或者刀背将鸡肉敲松散,让鸡肉片变大变薄,这样在腌制时可以更加入味,油炸的时候也更容易控制火候。

腌则是腌制鸡肉。这一步极为讲究配料,甚至在很大程度上决定了鸡肉的口味。常规鸡排多是用盐、胡椒粉、生姜、料酒等调料。但是一般市场经营的鸡排店(特别是连锁店)都有着自己独特的秘方,以便调制出相应的口味。

裹粉为两个方面。一是用腌好的鸡肉裹酱料,水果酱、芝士、奶酪等都可以裹在鸡肉片里,这样制作出来的成品就是各种口味的爆浆鸡排;二是鸡肉片外部裹生粉、蛋液面包糠,外皮的厚度很大程度影响着鸡排口感,多则会掩盖鸡肉的鲜美,少则会让肉质变老。

炸则是制作炸鸡排的灵魂所在,直接影响着鸡排能否成功升华。鸡排表皮要呈金黄色但不可炸糊,内里要熟透但又不能让鸡肉失去滑嫩。这是最为考验厨师对油温火候的把握,不经过一定的练习,很难把握。

炸鸡排的做法大体如此,需要的配料在做法中也大致提及了一番,但是目前鸡排的口味极为多样。就以暴走鸡排而言,香辣、爆浆、盐酥、甚至水果味、藤椒味等层出不穷,所需的配料自然有着巨大差别。有兴趣的朋友可以自行尝试一番,但是如果是创业者有意开炸鸡排店,出于节约时间精力考虑,还是选择一个强力的品牌商合作,通过专业全面的培训后,然后再开店更为妥当。

免费咨询,即时沟通,快捷方便

温馨提示:
不产生任何费用,请放心使用!

小饭桌能赚钱吗

更新时间: 2020-02-04 编辑:世纪小潘

其实这个在我们身边并没有普及,什么是小饭桌,小饭桌能赚钱吗?今天小编和大家来聊一聊这个话题。 小饭桌,顾名思义,它就是一个小范围的..

来源:世纪商机网|浏览:2859人

开小餐馆赚钱吗

更新时间: 2020-02-04 编辑:世纪小潘

民以食为天,现在放眼望去大街小巷都是小饭馆,但并不是所有的小餐馆都好吃,它们代表的是一种社会风气,每天人来人往,它们的名字却很少被..

来源:世纪商机网|浏览:2611人

三福可以加盟吗

更新时间: 2020-02-04 编辑:世纪小潘

第一”的理念,使公司在十余年的时间里 稳健 、持续发展。经过十八年的发展,至2011年12月已拥有了7个终端大区,下属共计五百余家连锁商店..

来源:世纪商机网|浏览:2894人
下拉加载更多

你可能感兴趣的项目

换一批

网民评论(评论总数150)

薄先生 今天

想加盟并希望得到帮助与支持

湛先生 今天

我想咨询怎么加盟,费用多少

谭先生 今天

想知道合作细节及收益情况

慎先生 今天

我对项目感兴趣,想了解一下

都先生 今天

我想开家便利店,索取资料,

仲女士 1天前

我对此项目很赶性趣,请联系我

岑女士 1天前

我想做这个项目,请联系我

宇文先生 1天前

了解如何加盟

汝先生 2天前

想了解加盟费用及支持政策方面

刁女士 2天前

你们加盟是多少
评论
立即提交